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■わかめ入り鰻巻き |
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■材料 |
・塩蔵生わかめ(塩抜き)
・卵
・鰻(蒲焼)
・出汁
・みりん
・薄口しょうゆ
・塩
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20g
4個
半本
50cc
小さじ1
小さじ1/2
塩1/4
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1.塩蔵生わかめは塩抜きをして、粗めに切っておきます。水に戻した、糸わかめ、落葉わかめもお使い頂けます。水分はしっかり切ってください。
2.卵と1のわかめを混ぜ合わせます。出汁にみりん、薄口しょうゆ、塩を加え、先程の卵の中に注ぎ入れ合わせます。
3.だし巻きを作る要領で、2の卵液を流し、次に鰻をのせて巻き上げていきます。形を整えて出来上がりです。
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■一口メモ
ふわふわしっとり優しい口当たり、出汁とうなぎの旨味が広がります。わかめの磯の風味も良く、鰻との相性も抜群です!スダチを絞ったり、しょうゆを付けて温かい内にお召し上がりください。
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