鳴門昆布レシピ｜鳴門昆布のマグロ巻き

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・大根と松前漬け風	・昆布のマグロ巻き

■鳴門昆布のマグロ巻き

■材料

・鳴門昆布
・マグロ（又は鮭）
・かんぴょう

煮汁
・昆布だし
・酒
・みりん
・砂糖
・しょうゆ

調味料
・たまりしょうゆ
・水あめ
・塩

6枚
40g
少々

2カップ
1カップ
大さじ1
40g
大さじ1

大さじ1
大さじ2
一つまみ

1.昆布は水に3～5分程浸して柔らかくして水分を拭きます。
浸した昆布水は後で使います。

2.マグロは縦長に3等分にして熱湯にサッと潜らせ冷水にとり水気をとります。
かんぴょうは塩一つまみ程で水でもみ洗いしておきます。

3.1の昆布をマグロより少し長めに切って、2のマグロを昆布で巻いて
かんぴょうで結びます。

4.煮汁に3の巻いた昆布を入れ、落し蓋をして20分程中火にかけます。
その後、落し蓋を外したまりしょうゆを加えます。

5.少し煮てから水あめを加え鍋を揺すりながら煮汁を絡め、艶が出たら完成です。

■一口メモ
見た目にも艶があり食欲をそそります。ご飯やお酒にピッタリです。マグロの代わりに鮭も美味しいです。