鳴門わかめ種付け～収穫

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当店概要

製造販売元：あわた水産

代表責任者/運営責任者
粟田　良二/粟田　広志

住所
徳島県鳴門市鳴門町土佐泊浦字土佐泊107

ご連絡
TEL・FAX：(088)-687-0904
E-mail：info@awatasuisan.com

鳴門わかめの種付け～収穫の様子をご覧いただけます。

わかめ種付け作業

鳴門わかめ種付け作業（動画）

↓

枠にわかめの胞子を付け、わかめの子供が沖に行っても大丈夫なくらいの大きさにまで
成長させます。

↓

枠にびっしり育ったわかめの子供を、この位の大きさに切っていきます。

↓

先程、切ったわかめの子供を綱の間に差し込む作業です。均等な間隔で差し込んで
いきます。結構、根気が必要な作業です。

↓

わかめを綱に差したら、綱をまとめます。その後、ボートで沖まで運んでから綱を一本ずつ
広げていきます。来年の収穫時には立派な鳴門わかめに成長しています。
毎年、11月中旬頃に種付けをし、翌年2月頃に鳴門新わかめとして収穫が始まります。

収穫・加工

鳴門わかめ湯通し作業（動画）

↓

朝に刈ってきた原藻わかめをトラックに積んでいるところです。トラックに積んで釜まで
運んでいきます。

↓

原藻わかめを熱く沸騰した釜の中に入れる作業です。こうする事によって皆さんがよく
知っている緑色になります。

↓

これが熱湯をくぐり抜け、冷たい海水で冷された新わかめです。鮮やかな緑色に変わり
ます。この後、塩を振って大型冷蔵庫に保存します。
塩を振ったわかめはその後、糸わかめ、塩蔵生わかめなどとして加工されます。

関連ページ：鳴門わかめのイカダ作り　鳴門わかめの種綱点検