鳴門うずしお鯛レシピ集

・鯛の味噌漬け	・刺身	・鯛の潮汁	・鯛めし
・にぎり寿司	・酒蒸し	・アラ煮	・押し寿司
・鯛のたたき	・鯛茶漬け	・タイコロッケ	・鯛かまぼこ
・鯛のつみれ汁	・クリーム煮	・マアジのたたき	・マアジの酢漬け

■鯛のつみれ汁

■材料
・うずしお鯛（切り身）・だし汁・薄口しょうゆ・塩・すだち	1尾分 2000cc 適量適量適当
■すり身用調味料
・卵（小）・片栗粉・酒・塩・砂糖	1個大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 小さじ1

1.うずしお鯛の切り身をフードプロセッサーで軽く混ぜます。
2.軽く混ぜた身にすり身用調味料を加え、材料がなじむまで再び混ぜます。
3.鍋にだし汁を温め、混ぜた鯛のすり身を一口サイズにスプーンで落とし入れます。
4.すり身が浮いて、1分程したら薄口しょうゆ、塩で味を整え出来上がりです。スダチを浮かべると香りが豊かになります。

■一口メモ
他の白身魚でも応用出来ます。ぜひお試しください。